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生産量日本一を誇る山梨の桃

農林水産省の統計によると、山梨県の桃の収穫量は約10万トンで、全国の約3割を占めています。
山梨県が桃の生産量日本一である理由は、甲府盆地特有の環境によるものです。
甲府盆地の扇状地は「水捌けの良い土壌・長い日照時間・昼夜の寒暖差」という特徴があります。
そのため、果樹栽培に適しており、古くから様々な果樹が栽培されてきました。
扇状地とは、山地から流れ出る川が、平地に流れ出た際に、土砂が堆積して形成される地形です。

品種紹介

白鳳
白鳳はカットするだけで果汁が滴るようなジューシーさが特徴です。
甘みと酸味のバランスも良く、芳醇な香りもお楽しみいただけます。
口に入れると果肉がほぐれ、なめらかな口当たりが堪能できます。
山梨の桃の収穫期の前半となる6〜7月が収穫の最盛期となります。
白桃
白桃は白とピンクの美しいグラデーションの見た目から、贈答用としてとても人気が高い種類です。
また、樹上で栽培される時間が長い分、大玉で高糖度になる傾向があります。
食感の好みは人によって大きく分かれますが、白桃系は果肉が緻密で溶質ながら歯ごたえのある食感が特徴です。
桃本来の歯ごたえを楽しみたい方におすすめの品種となります。
山梨の桃の収穫期の後半となる7〜8月が収穫の最盛期となります。
黄金桃
黄金桃は皮も果肉も黄色く見た目がとても特徴的な品種です。
生産量は桃全体で見ると少なめ。希少性の高さから贈り物としても
喜ばれる桃です。
他の桃に比べ果肉は硬めで、しっかりとした食感をお楽しみいただけます。
晩生になればなるほど果肉は固めでシャキシャキした食感になります。
また、トロピカルフルーツを思わせるような優美な香りも特徴的です。

美味しい食べ方

桃は常温保存と冷蔵保存でおすすめの食べ方が異なります。
常温保存の際は、お召し上がりになる2時間ほど前に冷蔵庫に入れておき、少し冷えた状態でお召し上がりください。
もしくは、氷水で10〜15分ほど冷やす方法もおすすめです。
冷蔵保存の際は、桃が劣化しないよう少しだけ常温に戻してお召し上がりいただくことをおすすめします。
桃が冷え過ぎていると、甘みや香りが感じにくくなることがございます。

常温保存
桃は常温保存と冷蔵保存でおすすめの食べ方が異なります。
常温保存の際は、お召し上がりになる2時間ほど前に冷蔵庫に入れておき、少し冷えた状態でお召し上がりください。もしくは、氷水で10〜15分ほど冷やす方法もおすすめです。
冷蔵保存の際は、桃が劣化しないよう少しだけ常温に戻してお召し上がりいただくことをおすすめします。
桃が冷え過ぎていると、甘みや香りが感じにくくなることがございます。
冷蔵保存
硬い桃がお好きな方や、少しでも長持ちさせたい方におすすめの保存方法となります。
冷風が直接桃にあたらないよう、鮮度保持袋や新聞紙など1つ１つ桃を包み野菜室で保存してください。(そのまま冷蔵庫に保存すると、変色や味の劣化が起こったり、水分が蒸発し水々しい食感が損なわれることがあります)
冷蔵保存の際も1日に1度は桃の様子を確認し、お早めにお召し上がりください。