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あんぽ柿

「あんぽ柿」の名前の由来は、その製法にあります。
渋柿の皮を剥いて、縄につるし天日で干して作られます。
江戸時代には、この製法に基づいて「天干し柿（あまほしがき）」と呼ばれていました。この呼び方が変化し、現在は「あんぽ柿」と呼ばれるようになったと伝承されています。
天日干しでゆっくりと乾燥させることにより、旨味と栄養がグン！と凝縮されます。
茶褐色の果肉が柔らかくとろける食感が特徴的で自然の甘さを感じられるスイーツです。
古くから、お茶うけや贈答用品としても人気です。

「あんぽ柿」の特徴

柔らかさとジューシーさ
通常の干し柿に比べて水分を多く含んでおり、柔らかくてジューシーな食感が特徴です。
甘さ
しっかりとした甘さがあり、自然なフルーツの甘みを楽しむことができます。
色合い
鮮やかなオレンジ色をしており、見た目も美しいです。

干し柿とあんぽ柿の違い

どちらも渋柿を乾燥させて作られるという共通点がありますが、あんぽ柿には燻蒸する工程が含まれています。この工程によって特有の色合いをまとい、風味も豊かになります。
どちらの柿も、日本では秋から冬にかけてよく見られる伝統的な保存食品であり、その風味や食感は多くの人々に愛されています。

＜おいしい食べ方＞
そのまま食べるほか、ヨーグルトに入れたり、ケーキやクッキーなどの材料にしたりして食べることができます。また、お酒に漬けたり、ジャムやペーストにしたりして加工することもできます。
＜保存方法＞
表面に白い粉状のものが見られることがありますが、これは柿の糖分が結晶し表面化したものなので、しっかりと甘みが増した証です。
安心してお召し上がり下さい
＜常温保存＞
常温保存は干し柿の本来の美味しさがそのまま味わえるのでおすすめです。
ラップや新聞紙等で包み、直射日光の当たらない風通しの良いところで保存してください。
保存期間は2〜3日程度となりますのでお早めにお召し上がり下さい。
＜冷蔵保存＞
保存期間は1週間以上と、常温に比べ日持ちする保存法です。
乾燥し固くならないよう、保存袋や容器に入れ密封し野菜室で保存してください。
お召し上がりの際は10〜30分ほど常温に戻してから、お召し上がりいただくと甘みを感じやすくなります。