もしかして核割れかも
桃をカットしたときに「あれっ？ 種のまわりが茶色い……」そんなふうに、少し驚いたことはありませんか？
もしかすると「核割れ（かくわれ）」と呼ばれる自然現象が関係しているのかもしれません。桃はとても繊細な果物です。見た目では分からないところで、内部に変化が起きている場合もあります。
今回は、そんな「核割れ」についてご紹介します。
核割れとは
桃の中心には「核（かく）」と呼ばれる硬い種が入っています。その種が、成長の途中で自然に割れてしまうことがあり、これを「核割れ」といいます。
急な気温差や、雨の後の晴天など、天候が大きく変わると、果肉が急に膨らみ、種の中に負荷がかかって割れてしまうことがあります。
外からは異常がなくても、切ってみると中心部に変色が見られることもあります。
食べても大丈夫？
核割れが見られても、果肉に異常がなければ美味しくお召し上がりいただけます。変色がごく一部で、果肉がしっかりしていれば、そのままお召し上がりいただいて問題ありません。
種から外してみると、果肉はこんなふうにきれいな状態です。
ただし、核割れした桃は中心部から傷みが進みやすい性質があります。
次のような状態が見られる場合は、お召し上がりをお控えください。
・強い異臭がある
・カビのような白いフワフワがある
・果肉全体が茶色っぽくなっている
これは、核割れをきっかけに中に空気や水分が入り、果肉の内部で変化が進んでしまった状態です。こうした場合は、お召し上がりをお控えください。
「苦いかけら」がついていたら
種の中には「仁（じん）」と呼ばれる部分があります。核割れによって、この仁のかけらが果肉にくっついてしまうこともあります。
仁にはアミグダリンという成分が含まれているため、口に入れると特有の苦味を感じることがあります。見つけた場合は食べずに取り除いてからお召し上がりください。
自然の恵みをまるごと
桃はとても繊細な果物です。見た目では分からないような変化が生じることもありますが、それも自然の中で育った果物ならではの一面です。
「核割れ」も、桃が実を結ぶ過程で生じる自然現象のひとつです。私たちも、一つひとつの果実と向き合いながら、できるだけ良好な状態でお届けできるよう努めております。
こうした自然の個性も含めて、桃を楽しんでいただけましたら嬉しく思います。
