煮貝

海のない山梨県が鮑（あわび）の特産品を作るきっかけとなった背景には、甲州（現在の山梨県）の人々が創意工夫を凝らして海の幸を味わいたいという欲求がありました。
遡ること江戸時代、流通が未発達だった時代に隣国である駿河（現在の静岡県）で採れる新鮮な魚介類を甲州に運ぶことは容易ではありませんでした。
そのため、甲州の人々は海の幸を生で味わうことができませんでした。
そこで、保存できるよう醤油で鮑を煮込み、馬に乗せて運んだのが始まりとされています。
この製法は江戸時代末期に完成し、馬の背に乗せて運ぶ道中に、醤油樽の中で程よく揺られ、馬の体温で温められることで醤油がよく染み込み、鮑の味に旨味が加わるという効果が生まれたそうです。
この運搬工程があり「山梨の煮貝は美味しい！」と各地で評判になり、山梨に鮑の煮貝という食文化が根付いていきました。
現在でも、祝事の席で食べられることが多く地域の特産品として愛されています。
人々の創造性や工夫が結びついた地域固有の食品文化と歴史を、ご機会がありましたらご堪能ください。